Silvaner Mundart Doppelstück – Hand in Hand mit Spargel

Frühlingssalat mit weißem Spargel dazu ein Glas Weißwein – Spring salad with white asparagus served with a glass of white wine

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Die Zeitungen haben es bereits vor einigen Tagen verkündet: Früher als üblich wurde die Spargelsaison eingeläutet. Um diese kulinarische Zeit gebührend zu feiern, bedarf es der richtigen Begleitung. Den „richtigen“ Wein zum Spargel gibt es tatsächlich nicht. Wie so oft gilt die Devise „erlaubt ist, was gefällt“. Dennoch gibt es einige Aspekte, die der geschmacklichen Orientierung dienen sollen. Zudem hängt die Wahl eines passenden Weins auch immer von der Zubereitung und Zusammenstellung des jeweiligen Spargelgerichts ab. Generell werden zum intensiveren und kraftvolleren grünen Spargel Weißweine oder sogar Rotweine empfohlen, die einen kräftigen Körper haben und über keinen übermäßig hohen Alkoholgehalt verfügen. Da Spargel größtenteils aus Wasser besteht, würde ein intensiver Wein mit spürbarem Alkohol unter Umständen das Aroma des leckeren Gemüses gänzlich überdecken.

Dezente Reife und milde Säure zur Spargelsaison

Ein guter Begleiter sollte jedoch den Genuss einzelner geschmacklicher Komponenten unterstützen. Sucht man einen leckeren Tropfen als Begleiter zum milderen weißen Spargel, empfehlen sich frische und dezent aromatische Weißweine. Halbtrocken bis trocken harmonieren diese hervorragend mit Gerichten, in deren kulinarischen Mittelpunkt weißer Spargel steht. Wegen ihrer Eigenschaft als Multiplayer werden daher häufig Riesling, Rivaner, oder Grauburgunder empfohlen. Ein wahres Geschmackserlebnis ist zu verzeichnen, wenn zu diesen Weinen und dem Spargel zerlassene Butter oder Sauce Hollandaise serviert werden.

Preisgekrönter, charakteristischer Genuss: Silvaner Mundart Doppelstück

Wenngleich man mit diesen Klassikern unter den Spargelbegleitern absolut nichts falsch machen kann, gibt es eine weitere Rebsorte, die sich als best friend of Spargel herausstellt: Der Silvaner in etwas gereifter Variante, wie zum Beispiel der 2015 Silvaner Mundart Doppelstück.Er zeigt sich als perfekte Begleiter zu gebratenem Spargel, Spargelrisotto, Spargelsalat, wie auch dem Klassiker mit Sauce Hollandaise, zu dessen Buttrigkeit ein sehr junger Wein mit noch wilder, spitzer Säure nicht passen würde. Unser Silvaner Mundart Doppelstück 2015 steht für uns eindeutig auf dem Siegerpodest in der Kategorie Spargelbegleiter.

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