Der etwas andere Burgunder: Grauburgunder Wein
Wie der Name bereits suggeriert, ist der Grauburgunder ein besonderer Vertreter der Burgunder Rebsorten. Seinen Namen hat dieser Weißwein aufgrund der typischen Färbung der Beerenhaut erhalten, die die Trauben gräulich erscheinen lassen. Ihre charakteristische Färbung hat diese Rebsorte einer Mutation zu verdanken.
Erst 2005 haben Spezialisten des Institut national de la Recherche Aronomique – kurz INRA – herausgefunden, dass die burgundertypische Beerenfarbe nur in der Beerenhaut, genauer gesagt in den Epidermiszellen, zu finden ist. Das Fruchtfleisch hingegen erinnert kaum an die klassischen dunklen Trauben der Burgundersorten.
Klassischerweise wird ein grauer Burgunder zu Weißwein verarbeitet. Durch eine Vergärung mitsamt der rötlich-gräulichen Schalen kann aber auch Grauburgunder Wein gekeltert werden, der an Rosé erinnert. Mitunter werden sogar kupferfarbene Nuancen erzielt, die einen wunderbaren Schimmer ins Weinglas bringen.
Grauburgunder trocken: Charmeur im Glas und an den Geschmacksknospen
Das Potenzial des Pinot Gris ist enorm und steht für körperreiche Weine, die in verschiedenen Qualitätsstufen ausgebaut werden können – mit einem guten Grauburgunder kannst Du sowohl Weinkenner als auch Gelegenheitsgenießer überzeugen.
Solo getrunken oder in Kombination zu herzhaften Gerichten mit Fisch, Lamm oder Wild, zur Käseplatte oder in Begleitung von fruchtigen Chutneys oder Obst – der Grauburgunder spielt seine aromatischen Stärken aus. Aufgrund seiner fruchtigen Flavours passt er auch optimal zu Desserts und Fingerfood mit Mandeln und Co.
Typische Flavours eines Grauburgunder Weins sind:
- Zitrusartige Anklänge von Ananas, Mandarine.
- Süße Früchte wie Birne, Charentais Melone, gelber Apfel, Quitte.
- Kräuterige, würzige Noten von Zitronenmelisse, Heu oder Herbstlaub
- Nussige Noten von Pistazie, Haselnuss, Mandel, Walnuss.
- Der Ausbau im Barrique kitzelt oftmals je nach Herkunft und Röstung des Holzes Vanille oder Toffee Noten hervor.
Probiere es aus! Du wirst überrascht sein, welche Aromen ein guter Grauer Burgunder hervorbringt.
Ruländer, Pinot Gris, Pinot Grigio: wachsende Nachfrage nach Grauburgunder
In den bayerischen Statistiken fällt der Ruländer unter die Rubrik „Sonstige weiße Sorten“. Diese Gruppe an Weißweinen macht lediglich sechs Prozent der bestockten Anbaufläche in bayerischen Weinbaugebieten aus. Die Nachfrage – uns somit auch die Anzahl der bestockten Lagen – wächst allerdings.
So auch bei uns im Weingut Geiger und Söhne. Längst haben wir das aromatische Potenzial des Pinot Gris für uns erkannt. Daher haben wir schon frühzeitig neue Flächen mit Reben bepflanzt, die nicht zu den regionaltypischen Sorten zählen.
Aktuell liegt der Grauburgunder Anteil in unseren Weinbergen bei rund einem Prozent. Bereits knapp sechs Prozent unserer Flächen bewirtschaften wir mit verschiedenen Burgundersorten. Unsere muschelkalkhaltigen Böden und das mediterran anmutende Klima bieten ideale Anbaubedingungen.
Durch den Pinot Grigio haben wir eine weitere Weißweinsorte hinzugewonnen, die wir zu verschiedensten Spezialitäten nach Art des Hauses ausbauen.